EL VERDADERO CAU CAU LIMEÑO NO LLEVA ALVERJAS NI ZANAHORIAS

Muchas veces veo que algunas personas al preparar el Cau cau Limeño, le hechan Alverjitas y Zanahoria y esto es un error, lo digo que tengo familiares que son limeños antiguos y que nunca vi estos ingredientes cuando lo preparaban, esa forma de preparacion es una modificacion que se hizo en la sierra, pero ahora con la migracion le esta ganando terreno al verdadero y limeñisimo cau cau y mucha gente que recien esta empezando a aprender a cocinar, toma esta versión de caucau (con alverjita y zanahoria) como la original y no es así

aca les dejo la receta del cau cau, simple pero delicioso

CAU CAU A LA LIMEÑA




Ingredientes :
1 kg (2 lb) de mondongo
1 ramas de hierbabuena
½ taza de aceite
2 tazas de cebolla finamente picada
½ cucharada de ajos molidos
¼ de cucharadita de comino
Ají amarillo fresco, molido, al gusto
1 cucharadita de palillo
1 kg papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos
Jugo de 1 limón
Sal
Pimienta
2 cucharadas de hierbabuena picada



Preparación:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 1/2 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas sancochadas cortadas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.



Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.